绿豆汤怎么熬不发红？牢记2个要点，绿豆快速软烂，清香不变色

绿豆汤怎么熬不发红？牢记2个要点，绿豆快速软烂，清香不变色

绿豆汤，在我们家可真是太受欢迎了，现在天气还是挺热的，每次快到中午的时候，我就准备给家里人做一锅绿豆汤，熬好之后放凉，等全家人下班之后，刚好可以喝到清爽冰凉的绿豆汤，真过瘾啊！

但是各位在熬绿豆汤的时候，有没有遇到过一个问题，为啥我明明煮的是绿豆，但是煮出来之后，却变红了呢？虽说口感上喝起来没啥区别，但是卖相却不怎么好，而且营养价值会不会发生了变化呢？

要想绿豆汤不发红，其实还是得掌握一定技巧的，今天我来给大家分享，煮绿豆汤的2个要点，学会之后熬出来的绿豆汤，不仅清香不变色，而且还可以快速软烂。

喜欢喝绿豆汤，但是熬出来总是发红的话，可以来试试这个方法。

【煮绿豆汤】

配料：绿豆、清水、白醋

1、首先咱们准备适量的绿豆，把绿豆放进水中洗干净，把不好的一些豆子挑拣出来，不然影响口感的。

2、接下来我们再准备一碗清水，把绿豆给放进去，接着浸泡30分钟的样子。如果着急的话，浸泡10分钟也行，浸泡好之后，我们把盛放绿豆的碗，放入冰箱里进行冷冻，这是非常重要的1步。

3、这样冷冻出来的绿豆，我们再煮的话，就非常容易煮开花了，短时间内就可以让绿豆很软烂。绿豆冷冻时间一定要长，大概需要2个小时以上，等到彻底结冰之后，就可以拿出来煮了。

4、我这里给大家分享一个小技巧，我们可以把绿豆连同清水，一起倒在袋子里，然后密封起来放在冰箱冷冻。多冷冻几袋子，放在冰箱里，这样什么时候想煮绿豆汤，随时都可以取出来，更方便了。

5、接下来起锅烧水，将水烧开之后，这时候先不要着急放绿豆，而是需要多做1步。我们往沸腾的水中，加上适量的白醋，2、3滴完全足够了，加上之后，就可以把绿豆给放进去了，盖上盖子开始煮。

6、先用大火煮开，然后再用中小火，煮至绿豆开花，彻底软烂为止。喜欢喝甜甜的汤汁的话，最后还可以往里面加上一些冰糖，融化后即可关火出锅，等到放凉之后，就可以盛出来喝了。

小贴士：

1、煮绿豆汤，有2个关键技巧，第一个是需要提前冷冻，这样可以把绿豆快速煮开花。

2、第二个技巧，我们在煮绿豆汤之前，应该加上适量的白醋，这是为啥呢？因为家里的自来水，基本都是碱性的，很容易导致绿豆汤发红，滴上几滴白醋以后，就可以很好地中和，不会出现发红的现象了。

来源：文淇小厨房