一说到腊八蒜，可能有很多南方地区的朋友们应该是不怎么见过的，只知道腊八粥吧！其实在这个季节，腊八蒜也是我们最常作为受欢迎的一个食材，腊八蒜其实跟普通的腌蒜有明显的一个区别。
就是腊八蒜它的颜色腌制好之后是绿色的，而且跟我们在这个季节的低温是非常相关的，而且腌制好的腊八蒜酸味和香味非常的浓郁，口感也特别的爽脆，不管是我们用来吃饭的时候还是用来当作下酒菜的时候，都是非常开胃下饭的。
那么今天呢，小编就来跟大家分享一个腌制腊八蒜的正确方法，因为很多人在这个季节，可能自己在家里面腌制一些腊八蒜就会出现一定的误差，导致腌制好的腊八蒜口感还不够酸脆好吃，只会使得腊八蒜腌制好之后味道很奇怪。
其实，我们腌制腊八蒜的时候，不要只会往里面加入醋，还需要学会这四个方法和技巧，这样的话我们在12小时之内，这个腊八蒜就会直接变成绿色，而且口感特别的爽脆丝爽脆，酸香又美味，做法也很简单，大家可以跟着小编一起来学习一下哟！
1、首先，我们需要准备好紫皮儿蒜以及米醋、白糖和食用盐。
2、这里我们准备紫皮大蒜，因为纸皮大蒜的个头是比较饱满的，而且大小也比较适中，浸泡的时候才能够将它泡的透彻，而且口感也会更加的香脆，将大蒜准备好之后都剥皮儿，剥好之后不要用水清洗，因为清洗之后它的口感会变，而且还特别容易变质。
3、将大蒜剥好之后，这个时候我们只需要将大蒜的底部给切掉，这样的话，醋汁儿就可以快速的进入到大蒜的内部，使它能够快速的变色。
4、然后将大蒜放在一个大盆里面，往里面加入适量的盐和白糖，用手抓拌均匀，使得大蒜更快地吸收，然后放在一边腌制半小时。
5、时间到了之后，我们将腌制好的大蒜放入玻璃罐子里面，然后起锅烧热，将米醋倒入锅中开始烧热，烧热之后我们再将这个米醋倒入大蒜里面，直到这个米醋直接淹满罐中的大蒜为止。
6、这样的话，我们到时候已经腌制的差不多了，这个时候我们将盖子密封起来，放在一个温度比较高的地方，开始让其自然腌制，差不多12小时之内就可以清晰的看见，腊八蒜已经变成绿色了。
喜欢吃腊八蒜的朋友们，可以自己在家里面这个方法试一试，方法非常的简单。所以我们这里重点跟大家分享的四点就是：我们一定要记得将腊八蒜的根部切除、然后用盐和糖腌制半小时、而且腌制的时候一定要记得用热醋、腌制好之后一定要记得放在一个温暖的地方开始保存。这样的话，腌制好的腊八蒜才会更加的酸香爽脆又美味。
