农村有一种蔬菜，形状像杨桃，被称为“绿色金子”，你吃过吗？这种蔬菜估计很多朋友都没见过，它长得很奇特，有点像长条四边形，每条边上都还有细齿，它叫四棱豆，形状像杨桃，又称为杨桃豆，也叫龙豆、翼豆、大翼豆、四角豆，它是粮、菜、油兼用的豆科植物，它的叶，花，果都具有观赏价值。四棱豆的营养价值极高，并且可以药食同源。豆荚呈长条方形四面体，绿色，长度和手掌差不多，从横切面看，四个角向外凸出。四棱豆富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷等多种矿物质，因其营养丰富，被人们称为“绿色金子”、“豆中之王”。
四棱豆，最不像豆，营养价值却是豆中之王！北方人对于四棱豆可能很陌生，即便是南方人，也很少见到四棱豆。在我国海南、云南、广西、广东等地小规模种植。四棱豆的嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等疾病有良好的效果。
四棱豆，它的外形就跟它的名字一样，有四条棱，也正是因为如此，所以就叫四棱豆，四棱豆通体翠绿，看起来娇艳欲滴，非常漂亮。四棱豆是一种营养价值很高的蔬菜，吃法很多，可以凉拌，清炒，做汤等，味道鲜美，口感脆嫩而又细腻，是餐桌上的一道美味蔬菜。用水焯透，用淡盐水浸泡一会儿再烹饪口感会更好。不过我农村老家一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，肉质香脆，非常鲜美，让人回味无穷。用蒜蓉爆香炒熟之后，口感类似很嫩的扁豆。四棱豆除了新鲜的可以炒着吃以外，还可以被做成脆脆的咸菜。
近年来四棱豆逐渐走进普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。在南方一些高档酒店餐馆，或许可以见到四棱豆。四棱豆，它可不便宜，一斤能卖到30多元。这种蔬菜全身都是宝，营养价值又高，被人们称为“绿色金子”，你品尝过吗？
来源：乐鱼爱搞笑
