餐桌上的面食有很多，例如蒸包、馒头、油饼等，种类繁多。但是自从吃过了千层饼后，就会隔三差五就想要去吃它。尤其是刚出炉的时候，外酥里嫩，香气扑鼻，越吃越香，越吃越想吃，根本停不下来，有时候就光吃这个都行，不吃菜都可以吃很多。
不过外面买的千层饼制作有点繁琐，今天给大家推荐的一款家常千层饼，没有那么繁琐的制作工艺，不过口感一点也不比它差。做出来的千层饼酥脆，超级好吃。
【名称】：发面千层饼
【配料】：面粉半斤、加碘盐1勺 、酵母粉2克。
油酥的配料：面粉2大勺 、 加碘盐半勺 、小葱1根。
【烹饪方法】：
第一步：准备一大点的面碗，碗里倒入300克的面粉，然后将2克的酵母粉和1勺食用盐混合均匀后，用温水和面（水的量不要太多），揉成光滑柔韧的面团，然后静置发酵。
第二步：在面团发酵的时候，处理油酥的食材。小葱洗净用刀切成葱花待用。碗里加入2勺面粉，然后倒入半勺食用盐混合均匀，面粉里倒入一勺油，要注意油温要在七层热左右，用筷子把和面，继续搅拌均匀。
第三步：面团发酵到2-3倍的时候就可以了。取出把面团再揉几分钟，最后用分成小面剂子，大小跟鸭蛋差不多就行。
第四步：将切好的小面剂子用手都揉圆后，放在案板上，盖上一层保鲜膜，再过十分钟。
第五步：时间到了分别把这些面剂子，擀成薄饼（厚度在一毫米左右），然后用油刷刷上一层准备好的油酥，然后撒上一些葱花。
第六步：做好的薄饼对折起来，在最上面的饼上再刷一层油酥，然后再分三等份，将它折成三角形。其他的面剂子都按照这个方法都做成三角形的，都做好放置十分钟左右。
第七步：上面抹上一层清水，把炒熟的黑芝麻撒在上面，用手稍微按一下，按一按黑芝麻不易掉落。切记不要刷太多水，刷水是为了将黑芝麻粘上去。
第八步：然后将锅里刷上一层食用油，然后油热后改成小火，将做好的生坯摆好放到锅里，然后盖上锅盖，煎制1分钟后，打开锅盖翻面，直到将饼煎制两面焦黄即可。
这样一盘发面千层饼就最好了，是不是没有你们想的那么难。
【烹饪小帖士】：
1、如果赶时间的话，面团只需要静置二十分钟，不用等着发酵那么大也行。
2、煎制面饼的时候一定全程小火煎制。
3、热油做油酥味道会更好，凉油容易受热不均匀。
以上就是油酥千层饼的全部过程，喜欢的朋友可以试一试，做法很简单，就连厨房小白也可以一次就做成功。做了它，家人再也不用去外面买了。
