清脆美味的凉拌菜，解腻、爽口、开胃，很好吃。
这个凉拌菜就是凉拌金丝瓜，吃起来的口感类似于海蜇丝，不过金丝瓜有一股瓜的香气，就是和香瓜，南瓜的香气差不多，吃起来还一点都不苦，非常好吃。目前是八月，正是金丝瓜成熟的日子，吃些凉拌金丝瓜，清热解暑，很好吃。桌子上肉菜比较多的时候，放上一盘凉拌金丝瓜，瞬间就会被吃光，解腻效果非常不错。
金丝瓜是一种很神奇的瓜，外皮很薄，里面的瓜肉全部都能变成丝，所以也被称作天然粉丝，不过卖得比较少。我买过一次一个瓜10块钱，一个瓜能吃两次，也还可以吧。
先把金丝瓜切成两瓣，然后挖去金丝瓜里面的瓜瓤。
洗干净，用微波炉加热10分钟，或者用蒸笼蒸15分钟，熟透的金丝瓜很烫手，所以用凉水冲几遍，不烫手了就用筷子把金丝瓜里的瓜丝取出来，能取出来很多，外面只有很薄的一层表皮，和一张纸一样薄，剩下的都能取出来变成金丝瓜丝。
取出瓜丝之后用调味料搅拌，调味汁用生抽酱油，白醋，绵白糖，油泼辣子，芝麻油，少许盐进行调味，搅拌均匀就可以。或者放平时拌凉菜的料就行。看个人口味来拌这个金丝瓜丝就很好吃。
