导语：食用油能使食物脆、香、色泽诱人，它也是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。有助于维生素A和维生素D等脂溶性维生素，在食品中的吸收和利用。
所以烹饪时加适量油是有利于健康的，但是用油很有讲究，量过多、选不对、用错了，反会对健康有损耗。如果要问现如今什么样的食用油最不健康，有一些人认为是大豆油。
那么，为什么大豆油会被人们认为是最不健康的油呢？难道大豆油真的是不健康的油吗？不妨一起来了解一下这个问题。
01关于油，你了解多少？
【食用油的成分】
食用油中的主要营养成分是甘油三酯（脂肪），维生素E，植物甾醇。特别是精练后的的食用油，其主要的营养成分就是以上三种。
食用油的分类:
一.动物油如：猪油zhidao，牛油、羊油、鸡油、鱼油等。
二.植物油如：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚版麻籽油等。这此植物油在中国市场上均有产品在权超市内销售。
三.微生物油脂：是由微生物产生的，目前没有直接用作烹调油。
【油的种类】
1.植物食用油
黄芥油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各种调和油和色拉油等为主。
2.动物食用油
猪油、羊油、牛油，这些含有高热量、高脂肪，经常吃会发胖，不利于身体健康。鸡油、鱼油，热量相对较少，身体不会受到影响。
3.工业用油
主要有液压油、齿轮油、汽轮机油、压缩机油、冷冻机油、变压器油、真空泵油、轴承油、金属加工油（液）、防锈油脂、气缸油、热处理油和导热油等。
02什么是大豆油？
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，常称为大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。在打碎大豆之后，大豆的肉要经历一个调整产品水分含量的过程。
然后，把混合物揉成薄片，压出油来。在那个时候，提取的油被提炼和净化，产生一种最终产品，具有任何其他类型的植物油的清晰度。
它有时与其他油混合，形成一种混合蔬菜产品。质量越优质的大豆油颜色越浅，通常为淡黄色，清澈透明、无沉淀物、无豆腥味。温度低于零摄氏度以下的优质大豆油，会有油脂结晶析出。
03大豆油不健康吗？
大豆油之所以是不健康的食用油，是因为几年前的一份报告，一再强调大豆油对人体的危害。
然而，这份报告是基于小白鼠的，人和老鼠的体质非常不同，所以说豆油对健康有害的说法是不可信的。
一些生物学家普遍认为，本文旨在引导公众舆论，因为豆油本身不会影响健康。就连世界卫生组织也宣布，豆油不会对身体造成伤害，可以正常食用。
而且不仅没有影响，这种大豆油对于人们的身体健康而言，是有着很多的好处的。比如说，食用大豆油可以很好的保护人们的视力，还能够促进人们的大脑发育。
并且，食用大豆油在预防心脑血管疾病方面，也有着很好的效果。因此，食用大豆油是很健康的。
当然，食用的大豆油一定要保证原材料的选择是优质的大豆，以及制作的过程非常干净为生。既然大豆油是一种健康的油，那么，哪些油类食用起来是不利于人们的身体健康的呢？
04这4种油建议少吃
1.动物油
在日常生活当中，也有一些家庭特别喜欢吃动物的脂肪，也就是大家常说的动物油，其中最为典型的就是猪、牛、羊的脂肪。
之所以选择动物油，一方面是因为动物油做出来的菜非常香，另一方面是因为动物油价格相对低廉。但动物油的脂肪主要是饱和脂肪，这对人体的健康是非常不利的。
经常食用动物油的消费者，不仅会使自身血液中的低密度脂蛋白升高，而且还会引起甘油三酯和胆固醇的水平偏高。所以也奉劝大家，为了个人的健康考虑，还是避免食用动物油。
2.自榨油
自己提供原材料，然后经过油厂来加工，很多人认为这样的加工油是非常安全的，因为都是实材料。
但是很多小的榨油厂，对机器并不会定时进行清理，会导致很多的油脂附着在表面。时间长了就会发生变质，加工新油的时候，就会对新炸出来的油产生一定的污染。
所以，选择自榨油也需要做好相关的考察，避免给身体带来意想不到的危害。
3.人造油
虽然“反式脂肪酸”一词在我们的日常生活中相对少见，人造黄油、可可脂、植物黄油和精制植物油当中都富含“反式脂肪酸”。
所以，在我们平时购物时，一定要详细了解食品的配料表，了解反式脂肪酸的含量。这样既可以减少反式脂肪酸对人体健康的影响，又可以避免过量的摄入反式脂肪酸。
反式脂肪酸应该少吃的原因，与反式脂肪酸的危害是直接相关的，身体的本身在脂肪酸代谢方面非常缓慢，对健康非常不利。
与此同时，心脑血管疾病的风险也会相对增加，所以应该减少摄入量，以免带来不必要的危害。
4.反复煎炸的油
在生活中，很多家庭难免会出现反复煎炸的食用油，虽然省钱，但是却危害人们的身体健康。尤其是路边摊做油炸食物的商贩，他们也经常会把食用油反复利用。
建议大家在平时尽量远离这种油，而且，再经过反复煎炸食物时，它的油脂成分也发生了多种反应，比如热水解、热聚合、热氧化。
随着煎炸时间的延长，油脂中极性物质的含量也会随之增加，油脂的透明度下降，油脂也发生了变质，所以大家一定要全部倒掉，不要反复食用。
