陕西韩城盛产荞麦，因此人们也会利用荞麦制作成各式各样的美食，最为突出的就是合阳的页（xue）面，也叫踅面、旋面，顾名思义，就是在开水里旋一下捞出来即可，估计好多人都还不知道有这种小吃，这个页面的发源地是合阳，现在在韩城也比较盛行，合阳页面是陕西省合阳地区传统面食，荞麦面粉和面，摊烙成饼，再切为条，配上多种调料、佐料而成，口感吃起来绵韧可口，油润中又有着浓郁的酸辣香味，是韩城的一种特色面食小吃。
准备食材：
荞麦面粉、普通面粉、清水、食用油、红辣椒面、白芝麻、花椒、葱花、盐、陈醋
具体做法：
1.这个是荞麦面粉，再加上的这个是面粉，荞麦面粉和面粉的比例是7:3，现在往面粉里面加水，不要一次性加够，一点一点加，一边加一边用筷子搅匀，稀稠度到我这种就可以了。
2.现在在电饼铛里少刷点油，等油热后再倒入面糊，两勺可以烙一张，有一种说法就是如果您有去过合阳，没有吃过这个页面的话，别人肯定不相信您去过合阳，一面烙好后翻过来烙另一面的时候，不需要盖盖。
3.这个就是刚才烙好的荞麦面皮，厚度就是这么厚，现在让它自然放凉，在上面盖上湿布，可以防止水分蒸发掉。
4.现在准备红油辣椒，碗里加入一勺红辣椒面，一小勺白芝麻，再泼上热好的花椒油，用勺子搅拌均匀就可以了。
5.把荞麦面皮用刀切成条，再切点葱花备用。
6.现在煮荞麦面条，往锅里稍微撒点盐，主要是为了让面条之间不粘连，在锅里煮20秒左右即可出锅。
7.碗里加点食用油，煮好的面条捞入碗中，撒上葱花、少量的盐，再多来点辣椒油，我们家里人特能吃辣椒，我这里放得多了点，再稍微来点陈醋，搅拌均匀就可以开吃了，页面的制作方法很简单，大家喜欢的可以试着做一下。
