鸡腿菇最简单的做法，香滑有嚼劲，一口一条特下饭

又到了贴秋膘的季节，天气一冷食欲就大增，总想提前囤积点脂肪，这样好过冬御寒。至于减肥的事，暂时往后摆摆吧，反正衣服穿的多也看不出来，懒人就是这个节奏。今天要分享一道鲜美又下饭的菜，主要食材就是鸡腿菇，高蛋白，低脂肪，好吃还不长胖。杏鲍菇有“干贝菇”之称，它的肉质肥厚，味道清香，可以和鲍鱼媲美了。

它也是菌菇的一种，菌菇自古就深受人们喜爱。明代史迁的《菌子诗追和杨廷秀韵》——“桑鹅楮鸡皆不及，嫫姑天花当拱揖。”近代的王益初也写过：“负笈淞滨忆昔年，那知今日复同筵。奇珍茅酒传杯酽，竹笋蘑菇入馔鲜。”能出现在文人笔下的菌菇，那都是得到很高的赞赏。

鸡腿菇的烹饪方法也不固定，哪怕是清炒都能无比鲜美。这道菜的调味料很重要，蒜泥和蚝油都不能少，有了蒜香味才有“灵魂”，有了蚝油的提鲜，才能更加下饭。至于做法那就太简单了，杏鲍菇撕成条，洗干净直接炒就完事了，几分钟的事，一点不耽误你打游戏。

菜品：蒜香蚝油鸡腿菇

配料：鸡腿菇，盐，大蒜，蚝油，生抽，食用油，小香葱等

烹饪步骤：

1、这道菜主要的食材就是杏鲍菇了，准备两个就能炒一盘菜了。另外就是常用的调味料，但是蚝油不能少，可见准备的工作并不难。杏鲍菇在洗的时候不要用力搓，可以用工具将外面的一层皮去掉，当然不去皮也可以吃。也不用刀切了，直接用手撕成条状，就是图片中这样的条状。洗好后放在盘子中控水。

2、蒜瓣要多一些，这样才能炒出来蒜香味。蒜瓣剥出来以后洗干净，直接拍一下切成小粒就可以了，也不用剁成蒜蓉。小葱洗好切成葱花，小米椒洗好也切成小圈。

3、热锅里面加油，油温只要微热的时候，先将蒜粒放进去，葱花也放进去，直接将配菜的香味炒出来。

4、配菜炒香以后，直接将撕好的杏鲍菇条倒进去，要不断的煸炒。在翻炒的过程中可以加少许的温水。等到杏鲍菇炒软炒出汁之后，开始加入调味料，主要是适量的蚝油，盐，还是大火煸炒，等到菜都炒熟，也已经炒入味就可以了。要是能吃辣的话，干辣椒就多一点。建议汤汁多一点，喝起来也很鲜美，可以用来泡饭吃，特别的下饭。

烹饪贴士：

1、杏鲍菇外面的皮可以去掉，也可以不去掉。直接手撕成条状就行了，不要太细，不然吃起来口感反而不好。

2、汤汁可以多一点，多加一点水就行，汤汁味道鲜美，泡饭更绝。

3、调味料是可以增减的，盐不要多放，太咸反而掩盖了鲜美的味道。

4、杏鲍菇也不用焯水，焯水的话营养会流失，吃起来口感也会变差。煸炒时要是觉得干，可以淋入一些清水。

来源：菜菜记