好吃到舔手指的鸡爪做法
香气四溢，香辣又软糯
越吃越好吃，上一盘吃光一盘呦~
01
柠檬酸辣鸡爪
食材：
鸡爪500克、小米椒3个、青尖椒2个、柠檬1个、百香果1个、葱姜蒜、香菜、洋葱半个、生抽6勺、蚝油1勺、米醋4勺、香油1勺、盐少许、代糖1勺（没有可不加）、料酒2勺、清水适量。
做法：
①鸡爪洗净去除脚指甲，剁成两半（可以买的时候让卖家剁开），锅中倒冷水，放入鸡爪，加入生姜和料酒大火煮开，转小火闷煮15分钟左右捞，放入冷开水中冷却，其余食材切好备用。
②调酱汁：碗中加入生抽6勺、少许盐、蚝油1勺、米醋4勺、香油1勺、糖1勺、适量清水混合均匀。
③把冷却好的鸡爪放入碗中，加入切好的葱姜蒜末、青红椒圈、柠檬、洋葱、香菜、最后倒入调好的酱汁搅合搅合就完成啦！
④保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2小时左右，期间可翻动几次让鸡爪更入味～
02
糖醋鸡爪
食材：
鸡爪，葱姜，料酒，花椒，蒜末，生抽，耗油，老抽，醋，番茄辣酱，糖，盐，啤酒。
做法：
①鸡爪切开，剪去指甲，冷水放入锅中十葱姜，料酒，花椒，煮沸撇去浮沫后，再煮三分钟捞出米。
②调个酱汁：碗中十2勺生抽十1勺老抽十1勺半醋十3勺番茄辣酱十2勺十适量盐十小半碗水搅拌匀。
③米锅中油热爆香蒜末，倒入鸡爪炒干水分，倒入酱汁再加入一罐啤酒和适量清水，大火煮开后，转小火煮至汤汁少许即可，出锅前了撒点熟芝麻或者小葱。
03
虎皮鸡爪
食材：
鸡爪500克、葱姜蒜适量，干辣椒4个、花椒10粒、八角2个、冰糖3粒、2勺料酒、2勺生抽、2勺红烧酱油、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精。
做法：
①鸡爪去指尖，锅中倒入适量清水，鸡爪放入锅中加姜片，葱段，2勺料酒煮15分钟，捞出不用过水了。
②锅中倒入适量油烧热，鸡爪放入锅中，调中火炸10-15分钟，炸到看到鸡爪变焦干捞出（这步很关键，一定要炸得焦干焦干的，这样拍泡水才会有虎皮）放入提前准备好的冰水泡4小时。
③锅中热油，姜蒜、八角，干辣椒，花椒炒香，倒入泡好的鸡爪，加2勺生抽、2勺红烧酱油、1勺蚝油，半勺盐，3粒冰糖翻炒入味，2勺料酒、倒入清水没过鸡爪，调小火炖25-30分钟，起锅撒上鸡精调味。
04
香辣啤酒鸡爪
食材：
鸡爪，红辣椒，大蒜，姜，料酒，十三香，蚝油，盐，味极鲜。
做法：
①鸡爪洗净，剪掉指甲，鸡爪剁开成2份。
②鸡爪冷水下锅，加入姜片，一勺料酒去腥，大火煮开，捞出浮沫再捞出鸡爪洗净。
③红椒洗净切小块，大蒜拍碎再剁碎备用，特别能吃辣的，可以把这种红椒换成小米椒！
④锅中加入适量的油，加入一大勺白糖，小火慢慢炒白糖融化，白糖融化后，再冒出很多小气泡。白糖也可以用冰糖来代替。
⑤再加入鸡爪，快速的裹上糖色，紧接着加入蒜末和红椒，炒出香味。
⑥加入一勺蚝油，一勺味极鲜，半勺十三香，2粒八角，3片香叶，少许盐，翻炒均匀，再加入一个啤酒，盖上盖子转中小火焖20分钟左右，最后大火收汁，就可以装碟子啦！
05
鸡腿鸡爪煲
食材：
鸡腿10个，玉米1个，胡萝卜1根，鸡爪9只。
做法：
①酱汁：两勺料酒十两勺生抽十一勺生抽十一勺蚝油，一勺胡椒粉十一勺黄豆酱。
②鸡翅鸡爪焯水备用，热油爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入鸡爪鸡腿翻炒均匀。
③倒入酱汁，加入蔬菜，在倒入两碗水大火烧开转小火炖30分钟。
