面条在生活中出现的频率很高，尤其是早上的餐桌上，往往少不了它的身影。现在我们家的早餐，能将就一下，就绝对不会精心去准备的，毕竟现在天气太冷了，谁都不愿意早起做早餐。更何况，家里也没有小孩子、学生啥的，随便吃点就够了。
挂面是我们家常备的食物，准备一小把放到水里煮一煮，再来点调料、煎个荷包蛋，虽然简单但是味道却一点也不差。再搭配上我在菜市场上买的小咸菜，大早上的就能让人胃口大开，喝的连汤汁都不剩。
说到煮面条的做法，相信很多人都是直接沸水下锅的，我妈妈告诉我的做法也是如此。我也一直是这样做的，但是最近我才知道，原来这种方法大错特错，怪不得感觉面条软软的不筋道，还总是成坨，非常难吃。
【煮面条的2个窍门】
1、不能沸水下锅
的确大多数人的做法都是沸水下锅，但是其实并不对，这样煮出来的面条好难吃，面条软塌塌的一点都不够筋道。
正确做法应该是升高水温，等看到锅底陆续开始冒小气泡的时候，这个时候就可以把面条放进去了。这个时候是快要沸腾但是还未沸腾的状态，温度大概是7、80度左右，这个水温刚刚好。
2、煮好后过凉水
很多人说煮好的面条捞出来放一会就会成坨，其实我们只要在面条煮好之后，将其捞出来，放到一碗凉开水中过一下，就可以避免成坨现象的发生。
但是注意一定是要用凉开水，不能用生水。
【煮挂面】
第一步：首先我们往锅中加上适量的清水，然后可以再放上一勺盐，然后开始烧水。等我们看到锅内的水出现小气泡的时候，就迅速将面条放进去开始煮就可以了，一定不能等到完全沸腾哦。
第二步：煮面条的这个功夫，我们可以提前准备一碗凉开水，放到一旁备用。等面条煮好之后，我们就将其捞出来，然后放到凉开水中过一下。不用浸泡太长时间，稍微过一下凉水就可以了，再将其捞出来重新放到碗里。
第三步：最后加上适量的面汤，再根据自己的口味放上适量的生抽、香油、葱花等等，这样我们的面条就顺利煮好了。最后可以煎几个荷包蛋，搭配面条一块吃，营养又美味。
