李先生今年49岁了，在一家工厂上班，平常工作非常辛苦，所以吃饭也比较多，重油重盐的，就为了填饱肚子有力气干活。李先生尤其喜欢吃动物内脏和红烧肉，每天也是无肉不欢。然后随着年纪越来越大，李先生觉得自己的体力大不如从前，眼神也不太好使了，还经常会感觉到头晕。
前段时间，李先生身体不舒服的感觉越来越强烈，于是就去医院找医生看，经过检查，原来是血脂水平过高，体检报告显示李先生的胆固醇已经高达13.6mmol/L，血液中已经出现大量血栓，被确诊为轻微脑梗，医生给开了降脂药，让李先生坚持吃着，并叮嘱他饮食清淡一些，降血脂控制好。
李先生也知道自己眼看就快五十了，他也看到身边很多同龄人因为脑梗而去世的真是不在少数，自己上有老下有小的，身体可不能垮掉，于是也就听从了医生的建议，坚持吃着药，而且在饮食上也增加了素菜、粗粮的比例，现在血脂稳定的不错，头晕的症状也很少在出现了，家人也都为李先生感到欣慰。
来了解一下胆固醇是什么？
胆固醇是血液中血脂的一种，它是细胞膜的重要组成部分，维持着细胞的功能，是维持我们新陈代谢必不可缺的原料。我们体内胆固醇的来源主要有两个途径，一是肝脏的合成，二是食物的摄取，但现如今，人们吃得越来越好了，造成了营养过剩，使得胆固醇的含量升高，而胆固醇含量过高会造成动脉粥样硬化和心脑血管疾病，所以一旦查出胆固醇过高，就需要重视起来，将其控制在正常范围。
这3类食物胆固醇含量较高，应该少吃
1、动物内脏
常见的猪肝、鸭肠等动物内脏也受到了很多人的青睐，但是动物内脏中的胆固醇含量较高，长期吃动物内脏，会增加血液中的胆固醇含量，加重血管的负担，时间久了会出现高血脂等慢性疾病。
2、薯条饼干
薯条、饼干是我们经常会吃到的一类零食，这类食物中含有较多的反式脂肪酸，反式脂肪酸进入到我们体内，多数会转化成坏脂蛋白，造成胆固醇含量的升高，增加血液的黏稠程度。
3、肥肉猪油
肥肉、猪油等动物脂肪也有不少人喜欢吃，但是这类食物中含有过多的饱和脂肪酸，长期食用这些饱和脂肪酸会在血液中堆积，被肝脏分解成为甘油三酯，甘油三酯超标也是十分危险的，所以胆固醇高的人群要少吃这类食物。
胆固醇“清洁工”被找到，若你爱吃，清除坏胆固醇，血脂悄悄下降
（1）香菇
香菇是菌菇类的一种，香菇中的核酸物质和香菇素能够抑制胆固醇的合成，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，起到保护血管、预防动脉粥样硬化的作用。
（2）胡萝卜
胡萝卜中含有的果胶酸钙能够促进胆汁的分泌，而胆汁可以与体内的胆固醇相结合，所以经常吃一些胡萝卜能够降低体内的胆固醇含量，起到保护血管、。降低血液粘稠程度的作用。
（3）亚海酸油
除了饮食上面营养补充，想要将血脂尽快稳定下来，需要经常吃一些亚海酸油，它能够将血管壁上顽固的脂质斑块进行分解乳化排出体外，另外还可以软化血管，使血管壁恢复弹性状态，避免了血栓的形成，从而疏通血管，促进血液循环。
