韭菜是很多家庭常见的一道菜肴，尤其韭菜炒鸡蛋，味道鲜美，得到了不少人的喜爱。然而真正大众推崇韭菜的原因，还主要在于它对我们人体而言所产生的功效。
虽说韭菜可口，但是吃不对也会造成中毒，下面就带大家一起来看看它的“死对头”都有哪一些，不妨提前了解一下。
首先了解下韭菜中的营养成分：
韭菜含有丰富的钙和铁元素，还含有丰富的粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分。韭菜的含水量高，热量较低，含有较多的纤维素。
每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。
此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物———硫化丙烯。
常吃韭菜或会收获这5个好处，很多人都不知道
1.润肠通便
韭菜还有润肠通便的作用，这是为什么呢?
韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
2.有益肝健胃
韭菜中含有很多的挥发性精油以及比较多的硫化物等成分，能散发出特别的辛香气味，帮助人体调节肝气。
韭菜还具有保温、健胃的作用，适合用于脾胃虚寒、少食呕吐的人群，或者用于患有胸横膈膜和胃的逆流、胸横膈膜的疼痛的人群。具有增进食欲，提高消化能力的功效。
3.增进食欲
如果小孩子食欲不振的的话，可以多吃一些韭菜，因为它具有很好的促进食欲的功效。韭菜中含有大量的植物性芳香挥发油，这种物质能够增进食欲。
特别是一些体质比较弱的人，像老人、孩子、孕妇等，如果长期食欲不振的话会导致抵抗力下降，这个时候适量的吃点韭菜可促进营养的摄入，从而保证身体健康。
4.消炎杀菌
有很多人喜欢韭菜的辛辣味道，但也有一些女性不喜欢吃韭菜，因为吃完韭菜后口腔中残留的气味比较大。
其实，这种气味来自韭菜中的一种物质，这种物质可以起到消炎杀菌的作用，平时适当吃一些韭菜，会帮助你远离炎症。消除对身体有害的细菌，能够增强人体免疫功能，对健康有利。
5.美容
韭菜含有丰富的维生素A，维生素A具有滋润肺，改善视力，美容和皮肤护理的功效。
此外，韭菜还富含某些化合物，这些化合物具有增强黑素细胞中酪氨酸系统的功能，具有消除皮肤上白斑的作用。
韭菜的“死对头”，两者不能同吃，尤其最后一种，早知早预防！
1.白酒
在古代，就有“喝酒，吃生韭菜会生病”的说法。因为白酒性热，喝白酒能促进血液循环，扩张血管，这就是为什么有些人喝白酒会脸红。
韭菜性辛温，温补阳，两者同食，对于初病者说要加油到火上，所以不能同食。
2.牛肉
韭菜味道辛辣温热，具有暖阳的作用。我们都知道牛肉的营养价值是非常高的，它是一种非常好的补品，牛肉是甜而温的，具有益气壮阳的作用。
两者都属于滋补和壮阳的食物，所以两者不能一起吃，如果同食，如在火上浇油，使人空火上升，导致牙龈肿胀疼痛。
3.牛奶
很多人可能会不理解，牛奶不是补充蛋白质的吗？这两者之间到底有何冲突呢？为什么两个都很补的食物放在一起就发生了不良反应？
其实当韭菜跟牛奶这两样物质碰面的时候，由于韭菜当中含有丰富的草酸，就会使得牛奶当中很多对人体本身有作用的钙，被迫发生稀释甚至流失。
进而无法达到营养全面吸收的目的，造成本身具有的功效开始减退，所以建议二者之间最好也是不要一块吃。
4.菠菜
菠菜也是不可与韭菜同食的一种食物，可能会导致自身出现滑肠的问题，会导致自身出现食欲不振，恶心呕吐等一系列症状。
而且可以发现这两种食物中富含的功效成分相类似，二者可能会发生反应，不利于人体对于其各自功效的吸收。会大大降低蔬菜的对人体的好处，否则是容易影响我们健康的。
5.蜂蜜
韭菜的膳食纤维含量非常高，对促进肠胃蠕动有非常好的效果，从而起到通便的效果。而蜂蜜的作用也是润肠通便，如果两个一起吃，很容易就会出现腹泻。
6.食醋
虽然韭菜与食醋同食，不会引起食物中毒，但是，却会破坏韭菜中的类胡萝卜素，而导致营养流失。
韭菜不能随便吃，吃韭菜时注意这4个事项
1.爱上火的人不宜吃
爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补。
如果大量进食，会导致上火症状更为严重，儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜。
2.韭菜不宜隔夜吃
基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是韭菜当然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖，更多的亚硝酸盐就会产生，亚硝酸盐对人体是有害的。
即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
3.不宜生食
韭菜既不可加热时间过久食用，也不可生食。因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近。
常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。
4.食用时不应加热时间过久
韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这些成分破坏，加热时间越久，破坏越多。
所以韭菜不要炒的时间太长，特别是炒韭菜的时候要注意了，不要太久，不仅会影响口感，而且还会降低营养素，所以不要炒太久。
延伸阅读：如何挑选韭菜？
1.看叶子的饱满度
我们在挑选韭菜的时候，最直观的就是看韭菜叶子，这里我们要选择宽厚比较适中的韭菜，这样才能是正常生长出来的韭菜。
如果韭菜叶比较厚实，而且摸起来也比较软的，那就说明这个韭菜是新鲜的。
相反如果韭菜叶子比较干，而且摸了韭菜叶子感觉很薄，那这样的韭菜叶子就不饱满，所以吃着也会很干，没有味道。
2.看根部
其次我们要看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜。
这个肉眼很好识别的，如果根部短且有很多枯萎的老叶子的话，说明韭菜比较老，这样的韭菜大家千万不要买。
