血管清道夫
有一种物质被称为“血管清道夫”。《中国成人血脂异常防治指南》指出，每天吃一定量的这种物质，有助于降低胆固醇。在咱们国家它被定义为一种食品性原料，可以添加在保健品、药品、食品当中。遗憾的是，这种“血管清道夫”人体自身不能合成，需要通过饮食才能摄入。到底“血管清道夫”是什么？哪些食物当中有它呢？清理胆固醇的“血管清道夫”
血脂异常是诱发心、脑血管疾病的独立高危因素，其危害是隐匿的、渐进的、全身性的，可引起心、脑、肾等重要靶器官的损害。
我国成人血脂异常总患病率高达40.4%。血脂异常分为四种情况，而“血管清道夫”对降低低密度脂蛋白胆固醇效果最明显。
①总胆固醇升高
②低密度脂蛋白胆固醇高
③甘油三酯高
④高密度脂蛋白胆固醇低
专家告诉我们，“血管清道夫”降低胆固醇有三板斧。在这三板斧的攻击下，胆固醇只得败下阵来。
“血管清道夫”的三板斧
抑制胆固醇吸收
影响胆固醇合成
促进胆固醇排泄
这个血管清道夫到底是什么呢？
它就是植物甾醇，植物甾醇被称为“血管清道夫”，它可以抑制胆固醇吸收，减少胆固醇合成，促进胆固醇排泄，每天摄入1-2克的植物甾醇有助于控血脂。
植物甾醇人体自身不能合成，只能从食物中摄取。专家告诉我们，有四大类食材富含植物甾醇。
①仁：杏仁、花生仁以及部分坚果的仁。
②谷：全麦、薏米、小米、玉米等谷物。
③豆：黄豆、青豆、黑豆等豆类。
④油：稻米油、花生油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等。
在很多人的印象中，油是血脂升高的幕后推手，所以有些人为了控血脂，完全不吃油。专家告诉我们，这样其实是不对的。
油是人体不可缺少的营养元素之一，必需脂肪酸要从油中摄取。并且有些油当中就富含血管清道夫——植物甾醇，所以每天摄入25-30克油对身体是有益无害的。
今天专家就教大家在家正确用油，做一道拿手菜——谷香凤眼蛋。谷香凤眼蛋
1、先制作虾胶
去壳去线后打碎
加入鸡蛋清
加入葱姜水
加入盐、糖、胡椒粉、淀粉
加入少量的油
顺时针搅动上筋
2、制作“凤眼”
面包块切成菱形
鹌鹑蛋一破两开
在面包块上抹上打好的虾胶
鹌鹑蛋从中间按进去
油温炸至金黄即可
3、拌凉菜
金针菇（焯熟）、青椒红椒丝、洋葱丝、紫甘蓝放入碗中
加入少量油
一勺生抽、适量白糖、盐、味精、醋
倒入沙拉中拌匀
这种食物，富含血管清道夫！
豆类中含有豆甾醇，尤其是黑豆中，含量非常丰富，建议经常吃一些。
黑豆一直被视为药食两用的佳品，其蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对女性也十分有益。二者都属于有效的抗氧化物质，能够帮助人们减少皱纹、延缓衰老。
《五十二病方》其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说：醋泡黑豆能减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。
主料：黑豆、醋适量。
做法比较简单：
1.干净的黑皮绿心黑豆，平底锅炒到七成熟，感觉黑豆皮爆裂，有豆香即可。
2.捞出，放入干净容器（玻璃最好，避免腐蚀），泡醋（天然陈醋最好）。比例，淹没黑豆。（中途查看，黑豆吸醋过多，可加醋补充）
3.如果觉得口感过酸，还可以加一些蜂蜜调味。
4.密封保存，7天之后，黑豆饱吸陈醋，莹莹有光泽。打开盖子，浓郁豆香扑面而来，就可以开动了。
当零食，随餐，啥时候吃都可以。每天10~20粒。
黑豆清洗后，一定要小火，不然炒制的时候很容易糊锅。
泡好的豆子，被贪吃的同事用来炒菜！一点也不黑暗，非常好吃！平时黑豆炒菜并不多，这一盘下去，食疗补肾就靠它了，可荤可素，贼好吃。
黑豆泡醋有两种方法：完全蒸熟泡醋，口感好，但是营养容易流失。生豆泡醋，腌制时间较长，口感略差，但营养丰富。把黑豆炒到7成熟，中和两种的优势。如果醋的品质高，味道就更好啦。
黑豆中的花青素是很好的抗氧化剂，在酸性溶液中，花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。
醋泡黑豆可以：
改善睡眠乌发、生发；
改善脱发明目（补肝肾眼睛自然明亮，丰富的花青素眼睛最爱）；
可以活血化瘀，消食化积；
改善便秘（通便润肠的好手都集结在此啦）；
改善肩膀酸痛提高精力；
如果你觉得醋泡太麻烦，这里有已经泡好的醋泡黑豆，最吸引我的，是「7成熟黑豆，置入八年老陈醋，浸泡3个月」非常方便。这个产品，比大部分的制作都有耐心，也更用心。相当于花钱买了别人用心制作的时间。
来源：每日养生谈
