近期，各种植物奶深受「全素主义者」及环保人士的喜爱。
尤其是燕麦奶不但在卖场上卖到缺货，咖啡厅一推出也造成热卖。
以营养的观点来说，燕麦奶到底能不能取代牛奶呢？燕麦奶的营养价值真的这么好吗？
燕麦奶不是奶！燕麦奶有哪些好处？
燕麦奶虽然名字里面有「奶」，但其实是燕麦片泡软之后沥干，再加入水用果汁机打至浓稠滑顺。
有些人会再用过滤布把渣滤掉，就是一杯简单自制滑顺的燕麦奶，所以里面并没有牛奶的成分。
而市售燕麦奶，除了水和燕麦之外，有的还会额外添加植物性菜籽油、食盐等等。
而近期被抢购一空的O牌味道的独特性，则是来自于专利「淀粉酶」，分解燕麦产生甜味。
燕麦奶会造成轰动，除了燕麦本身是很好的谷物来源，长期食用有助于降低胆固醇。
对牛奶中的乳糖或蛋白过敏的人而言，味觉上似乎可以弥补牛奶的「浓醇香」。
另外，也是因为植物奶打着「环保」的名号，相较畜牧业产生的污染较低，因此深受喜爱。
燕麦不能取代牛奶
燕麦奶并不像牛奶，而是提供优质的蛋白质和钙质。
如果你希望能用燕麦奶取代牛奶的话，记得在饮食中还是要摄取足够的蛋白质和钙质，或者选择加强钙的燕麦奶。
不过还是要提醒，虽然钙强化的燕麦奶也能摄取到钙质，但添加的磷酸钙或碳酸钙，吸收率并不像牛奶这么高。
燕麦主要是碳水化合物
如果要与原本的饮食代换，应该和你三餐中的主食类（淀粉类）做替换，而不是奶类。
尤其是需要限制碳水化合物的糖尿病患者，食用的时候要与主食类食物做替换。
市售燕麦奶每杯（240ml）或加了20g燕麦片的自制燕麦奶，碳水化合物含量约等于1/ 4碗白饭。
早晚各喝一杯的话，就要少吃半碗饭，不可以觉得能控制血糖好像很不错，就喝太多，否则血糖还是会飙高的。
加了淀粉酶的燕麦奶升糖指数较「燕麦」高
燕麦不是可以控制血糖、降血脂吗？
燕麦本身有这样的功效没错，但如果燕麦已经先被淀粉酶分解成小分子的糖，进入身体里之后会被快速吸收。
如果是自制，则是建议不要过滤去渣，才能将燕麦膳食纤维的好处吃进去，并且适量食用，才能得到它的功效。
以上就是在爱上燕麦奶的同时，必须知道的三个营养小知识。
更聪明地将燕麦奶带入日常饮食中，也希望大家在选择市售燕麦奶时，尽量选择添加物较少的，不会吃进太多负担，又能享受燕麦奶的独特风味。
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来源：健康卫视
