圆白菜，又叫洋白菜，卷心菜，和市场上众多蔬菜一样也是舶来品。自打圆白菜进入中国以后，广大的百姓就把它根据自己的口味进行了变革。各家各户都把圆白菜进行了同化，做成了自己喜欢吃或者适合自己口味的各种菜肴。圆白菜是一种特别接地气的蔬菜，价格不贵，遍地都是，适合保存，还一年四季都有。既可以当主菜又可以做配菜,既可以做中餐又可以做西餐。
而且价格低廉，所以非常受欢迎，首先我们来看看卷心菜的营养成分，每100克卷心菜提供24大卡的热量，含有钙元素31毫克、铁元素1.9毫克、磷元素31毫克、钾元素124毫克。卷心菜当中还含有非常丰富的维生素，主要有维生素a和维生素c。从营养成分来看，卷心菜的含水量很高，超过90%以上，而相对应的热量很低，维生素含量与橙子相当，是推荐在减肥期间吃的食物。
购买卷心菜时，不允许购买。刺鼻的气味很浓。这种刺鼻的气味只有两个原因。一是杀虫剂太多。在今天的社会中，几乎所有我们吃的菜肴都被杀虫剂处理过，我们仍然可以接受一些杀虫剂。然而，这种味道刺鼻的大白菜是永远买不到也吃不到的。因为添加到其中的农药组合物是无法想象的。
不过卷心菜虽好吃，但也不能乱吃，其中有一禁忌，不知道你听说过没有，就是脾胃虚寒者，腹泻症状不宜多食。因为卷心菜中含有较多的粗纤维，这种人吃后会对健康造成危害。另外，卷心菜的烹饪时间短。卷心菜含有较多的维生素C，如果煮熟时间过长，会失去太多的营养，降低其营养价值。为了避免丢失更多的维生素和矿物质。
另外，卷心菜还富含维生素U，天然的维生素U存在于卷心菜、紫甘蓝、莴苣、苜蓿等绿叶蔬菜中。所以卷心菜有一个别的蔬菜不具备的优势，含天然维生素U样因。更重要的是，这种天然的比人工合成的活性要好，能很好的促进胃和十二指肠溃疡的愈合，表现出和胃健脾止痛的效果，所以卷心菜是胃溃疡患者的食疗佳品。丰富程度是相比其他蔬菜而言的。也就是说，获取同样数量的叶酸，所摄入的卷心菜的量更少。叶酸不但孕妇需要，而且对巨幼细胞贫血、生长发育的儿童都是不错的食材。
来源：美食家的味蕾
