西安是我国四大古都之一，这座城市悠久的历史孕育了众多的美食，提起西安的美食，人们如数家珍，羊肉泡馍，肉夹馍，蒸糕，卤制凉粉等等。
西安最近几年也成为我国热门的旅游城市之一，吸引客人的自然离不开这众多的美食，西安有父子两个在街头卖一种特色小吃，这种小吃叫油糊旋。
油糊旋就是人们口中的牛肉饼，提前活好的面胚，用擀面杖敲几下，擀成面片，薄薄的面皮抹上牛油，是为了起酥，然后撒上椒盐，再将牛肉馅平铺在这面皮上，最后抓上一把葱白，把它一点点旋起来，做成油糊旋胚，按扁之后，稍微醒发一下，放在油锅里煎，煎的时候千万不能用急火，要小火慢煎。
煎好的油糊旋，外酥里嫩，牛肉馅料非常香浓，10块钱一个，很多客人一次打包20个30个都是很正常的，为了满足客人需求，他家用了5口锅同时炸，仍供不应求，客人排队一小时才能吃得上。
他家的油糊旋在西安很有名，每天从开门到关门，全天都在排长队，店里除了油糊旋以外，还有酥饼，是不带肉馅的，做法跟油糊旋相似，面皮上抹上牛油，撒上椒盐，只是不加肉馅，然后旋起来，酥饼2块5一个，特别酥，咬一口直掉渣。
由于他家的油糊旋特别好吃，排队的人闻着香味儿都有点忍不住，很多人一拿到，就直接蹲在摊子旁边吃，即便是平日里看上去很体面的中年大叔也是如此，人们在美食面前是顾及不了形象的。
他家的油糊旋不光味道好，价格也是很便宜，一个油糊旋里的牛肉都在一两半左右，大家都知道牛肉的价格，10块钱一个的价格，性价比真的很高，生意好自然有过人之处，父子两个在西安卖油糊旋已经很多年了，每天生意都很火爆。西安的资深老吃主都对这家店很熟悉，有的人几乎天天来买。
