妈妈的手擀面很多人已经不会做了，附近新开了一家妈妈手擀面，没想到生意火爆，想吃还要排队，20块钱一碗，还是吸引了很多人。
想起小时候，隔几天就会吃到老妈擀得手擀面，筋道好吃，配上一个蒜汁都会吃得不亦乐乎，满头大汗超级爽。不管是春夏秋冬，不舒服只要一碗蒜汁手擀面，通体汗流，立马就会浑身轻松。现在，快节奏的生活，会擀面条的妈妈已经很少了，孩子想吃也会找一个面馆吃一碗。很多人也觉得擀面条很难，糊汤还断条，做不出来，其实想要手擀面好吃还是很简单的，只要做好2步，轻松搞定，以后想吃也不会出去找面馆了。
所用材料：面粉400克，鸡蛋1个，盐2克，绿豆芽少许，火腿丝少许，葱，姜，盐，酱油，花生油。
做法步骤：
第一步：我们先来说说和面，手擀面和面时，一定要和面硬，俗话说：软面饺子硬面条是很有道理的。面粉里加入1个鸡蛋，盐和适量的水和成硬一些的面团，静置一会揉匀。面粉里加入鸡蛋和盐可以让面团更筋道，煮出的面条更好吃还不糊汤。
第二步：面团揉好以后，放到面板上，撒上手粉防粘，按扁用大擀面杖擀开。
第三步：擀得时候，一边擀一边用两手往外搓着，这样很快就可以把面团擀成薄薄的面皮。
第四步：把面皮上撒上干面粉防粘，然后折叠，用刀切成想要的宽度，宽窄大约都一致就可以。
第五步：用手抖散面条，手擀面即成。
第六步：擀好的面条直接放在案板上就可以，然后煮面。在煮面的同时可以把配菜或者配汤做好。
第八步：锅里放水烧开，把手擀面抖散放入，这个时候不要搅拌，直接盖上盖子，大火烧开，这时候面条浮起来了，开盖，用筷子划散面条，立马关火即成。面条的煮法也很关键，煮手擀面一定不要扔进去就用筷子划拉，这样就会成糊。要等开锅后划散，就熟了。
然后把绿豆芽和火腿丝炒好，盖到手擀面上即成。这样做出的手擀面不糊汤不断条，特别的好吃，不想做配菜直接用蒜汁也是特别好吃的哦。
峰儿话语：
1，想要手擀面好吃，和面要硬，最好放一个鸡蛋，盐也不能少，可以增加面团的筋性，让煮出的手擀面筋道好吃。
2，煮手擀面和煮挂面不同，煮手擀面要抖散放入开水中煮开，再用筷子划散，而不是下锅就划拉。
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来源：猪猪王者
