俗话说“秋冬进补，春天打虎”，秋冬时节，天气寒冷，而人体内代谢下降，体力消耗减少，着时进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，强健身体顺利度过冬天。 而鱼肉一直以其高蛋白，低脂肪，高营养，又经济实惠，深受人们的喜爱。
【冬瓜黄骨鱼汤】
原料：黄骨鱼 冬瓜 姜片 葱花 胡椒粉 油盐
制作：烧热锅放入适量的油， 将黄骨鱼放进锅将它们双面都煎一下； 煎至鱼表面微微发黄，加入三片姜；加入适量的水炖煮，下入准备好的冬瓜片；注意煮时不加盖，中火炖煮至汤色奶白， 加入适量的盐和胡椒粉调味即可、
【清蒸龙利鱼】
原料： 龙利鱼 姜片 料酒 盐 红椒 香菜 蒜末 油盐
制作： 将龙利鱼的表面均匀的涂抹上少许盐和料酒； 将鱼的表面放上姜片，烧锅开水放入炉上大火蒸八分钟，将蒸好的龙利鱼拿出来后， 滗去多余的水分再去掉姜片， 趁热浇淋上少许蒸鱼豉油；再撒上香菜末、蒜末、红椒圈，最后浇淋上香油即可。
【沙茶酱烧鳊鱼】
原料： 鳊鱼 肉末 沙茶酱 姜末 生抽 酱油 油盐
制作：将鳊鱼表面水分吸干，烧热锅放入适量的油，将鳊鱼放入锅种去煎，将鱼的双面煎至金黄， 放入姜片煸一下；煎鱼时在空余的一边下入少许肉末煸一下，炒至肉末变色后烹入适量的料酒和生抽； 加入水和1大沙茶酱，继续炖煮8分钟后，加入适量的盐调味后大火收汁即可。
【孜然糍粑鱼】
原料： 草鱼 姜片 红辣椒末 花椒 孜然粉 高度白酒 油盐
制作： 鱼块中放入适量的盐、 花椒、姜片、红椒等大料，放入少许高度白酒拌均匀后腌制一小时； 将鱼块放在阴凉处风干，约半天；烧热锅放入适量的油， 放入鱼块放进锅中煎，将鱼块双面都煎至金黄； 倒入少许高度白酒和生抽，微微收汁； 待汁收干后放入适量的孜然粉和辣椒粉， 翻炒均匀即可。
【财鱼萝卜丝汤】
原料： 财鱼 白萝 姜片 花椒 油盐
制作：热锅凉油， 将财鱼头和鱼骨放进锅中煎，将鱼的双面煎至定型，加入姜和花椒进锅煸炒一下，加入水后加盖炖煮十分钟； 将财鱼片加入盐、淀粉、料酒和蛋清， 拌均匀，待鱼汤煮至奶白色后将鱼骨和杂质捞出； 下入萝卜丝进去煮上3分钟至萝卜丝透明； 放入财鱼片进锅去煮至鱼片变白色后，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
【干烧鳊鱼】
原料： 鳊鱼 姜片 花椒 红椒 高度白酒 香菜 油盐
制作：鳊鱼切成块后加入适量的盐、姜片、高度白酒、花椒和红椒，拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱中腌制一个小时；再将鳊鱼块放在阴凉通风处风干；热锅凉油， 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄；烹饪料酒和酱油；将姜片和大料一起放入锅中烧煮五分钟；加入盐调味翻炒均匀， 大火慢慢烧至将全部汁收干， 中间翻动两次以便入味, 再摆放在盘中再撒上红椒和香菜即可。
【鲈鱼蒸豆腐】
原料： 鲈鱼 豆腐 姜片 料酒 蒸鱼豉油 红椒 小葱 油盐
制作： 鲈鱼加入盐、姜片和料酒等调味料腌制一下； 将豆腐块摆放在盘中，撒少许盐； 将鲈鱼放入豆腐上； 烧锅水， 水开后将盘中放入蒸锅中大火蒸上8分钟；蒸好后拿出来滗去汁水，去掉姜片，浇淋上蒸鱼豉油，撒上小葱末和红椒圈；最后浇淋上芝麻香油即可。
【孜然烤秋刀鱼】
原料：秋刀鱼 姜片 料酒 孜然粉 油盐
制作： 秋刀鱼表面涂抹少许盐，加入少许姜末和料酒，拌均匀腌制一下； 将秋刀鱼放入空气炸锅的烤架上，双面涂抹一层油；放入炸锅中烤上五分钟；再涂抹一层孜然粉和油， 继续烘烤三分钟；翻面后将另一面涂抹上一层孜然粉和油，最后放入空气炸锅中继续烤3分钟即可。
【剁椒米粉蒸鲶鱼】
原料： 鲶鱼 米粉 剁椒 料酒 米粉 高度白酒 姜末 油盐
制作： 鲶鱼块中加入盐，姜末、高度白酒， 拌均匀；加入米粉拌均匀后腌制一下；加入1大勺剁椒拌均匀；将拌好的米粉鲶鱼块放进盘中， 再在鱼表面撒上些剁椒后覆盖上保鲜膜， 放入蒸锅中大火蒸二十分钟即可。
【干烧小黄鱼】
原料： 小黄鱼 肉末 姜 红椒 蒜 小葱 料酒 生抽 油盐
制作： 黄鱼进锅前先用厨房纸巾吸干水分；烧热锅放入少许油， 将小黄鱼放进锅中去煎，煎至黄鱼双面金黄；放入姜片进去煎一下；将黄鱼扒在一边，将肉末放入空余边煸炒变色后，烹入料酒和生抽，加入水炖煮六分钟； 加入少许盐大火收汁， 中间注意翻动两次； 待汁收的差不多时加入红椒和蒜末进去，表面撒上小葱末。
【香辣蒸鱼块】
原料： 草鱼块 千张 香辣汁 姜片 葱花 盐
制作：千张丝加入盐拌均匀；鱼块中放入盐拌均匀，加入少许姜末和料酒拌均匀；加入香辣汁拌均匀；将千张丝垫底，上面摆放好香辣鱼块；浇淋一些香辣汁，将其放进蒸锅上大火蒸上八分钟，最后拿出来撒上些葱花即可。
【千张炖鲫鱼】
原料： 鲫鱼 千张 豆瓣酱 料酒 酱油 豆瓣酱 姜片 油盐
制作：先将鲫鱼表面的水分吸干； 烧热锅放入适量的油， 将鲫鱼放进锅中煎，将鱼煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，放入几片姜；将适量的豆瓣酱放进锅边煸炒一下；烹入适少许高度白酒和酱油，加入适量的水，炖煮8分钟，放入千张丝继续炖煮五分钟，加入适量的盐调味，大火收汁即可。
