伴随着進口燕窝的全方位对外开放，燕窝进到全员时期，很多人感觉燕窝动则好几千过万，却不知道如今的燕窝早已很贫民了。燕窝一般按两，或是按克卖，目前市面上燕窝应有尽有，分辨真假燕窝有方法假燕窝炖出去的照片也是窝友们最关注的问题了，由于燕窝有要求，一部分无良商家就开始了作假燕窝谋取权益。假燕窝的生产制造水准也愈来愈高并更为无法辨别。
目前市面上普遍的假燕窝
1、猪肉皮假燕窝
猪肉皮假燕窝就是指用猪肉皮经煎炸或炒后，做成碎碎的颗粒状，再加适当蛋清调均匀而成的干躁品。猪肉皮假燕窝一般呈颗粒、散碎一小块，或生产加工成半球型。猪肉皮假燕窝的表层一般是呈浅黄色或黄白色，不光滑、略全透明，稍具光泽度。将猪肉皮假燕窝用冷水侵泡后稍澎涨，似蜂窝状。
2、白木耳假燕窝
白木耳假燕窝就是指用白木耳的子实体经干躁后做成碎碎的颗粒状，再再加适当蛋清调均匀而成的干躁品。白木耳假燕窝一般呈不规律的小小块或是散碎的小块状。白木耳假燕窝一般表层呈浅黄色或黄白色，稍显全透明，稍具光泽度。将白木耳假燕窝用冷水侵泡后会澎涨，并且延展性很差。这类燕窝最好是不必选购。
3、豆粉假燕窝
豆粉假燕窝就是指用豆类食品小麦面粉生产加工而成的燕窝仿品。豆粉假燕窝一般呈条形或丝瓜络状，表层呈黄棕色或黄白色，稍具光泽度。豆粉假燕窝用冷水侵泡后稍澎涨，略具胶性。
4、木薯淀粉假燕窝
木薯淀粉假燕窝就是指用木薯淀粉生产加工而成的燕窝仿品。木薯淀粉假燕窝一般呈长条状或不规律形小块。表层一般呈浅黄色或黄白色，外侧边不光滑，角质层样，内侧边网络状。浸水后稍澎涨，具胶性。
5、琼脂假燕窝
琼脂假燕窝就是指用琼脂添加调合剂而做成的假产品，呈片小块。表层黄白色或淡黄色，略全透明，具光泽度。将琼脂假燕窝放进水里侵泡之后先散成残片状，随后慢慢化为颗粒物，不澎涨。
真伪燕窝的辨别
1、染色剂假燕窝的识别方法
目前市面上许多染色剂燕窝，基本上是以廉价的白燕加黑色素染上鲜红色或淡黄色，作为天价的血燕或黄燕来卖。这种假血燕、假黄燕在表面上没办法辨别真假，可是一经冷水侵泡就可以分辨真伪。因为黑色素溶解水，冷水随后被染上鲜红色或淡黄色，且炖制一两小时后，其材质软烂如白燕，鲜红色或淡黄色能看出去。而真实的血燕及黄燕，因为是纯天然的色调，因此经侵泡、炖制后，一般都不容易掉色。另外因为血燕丰富多彩的营养元素及矿物成分，令真血燕久炖后材质仍然爽实。
2、漂白剂假燕窝的识别方法
目前市面上有很多历经漂白剂后的燕窝。选购燕窝时，将历经漂白剂的燕窝渗入冷水中，一会儿后就可以取下，晾晒1分鐘后，再用大拇指和无名指擦摸燕窝多次，手指头上便会沾有化学品的异味，且漂白剂的燕窝烧煮后涨率并不大，易化水，无纯天然的鸡蛋清味。
3、点胶假燕窝的识别方法
点胶燕窝就是指涂上胶原纤维的燕窝。将燕窝渗入水里即取下，约30秒后，用大拇指及无名指擦摸燕窝多次，手指头便会感受到一些粘性，有时候还会继续闻到一些刺鼻的有机化学味道，这类燕窝便是点胶燕窝，因而最好是不必选购。
