冬季是进补的好时机，各种各样的进补食材，摆满了各大商场超市，让人挑得眼花缭乱。不过我不喜欢买这些滋补食材，我喜欢在饮食上作出调整，平时上街，就喜欢换着花样买些菌菇，今天遇见白玉菇，我就买一些回来，搭配肉骨头一起给家人煲一锅汤。白玉菇是菌菇中的一种，它的鲜品价格有点小贵，而且我们这里的市场上也很少见，因颜色洁白如玉、晶莹诱人而取名白玉菇，有的地方又称白雪菇，是一种珍稀食用菌，肉质脆嫩而细滑具有很高的食用价值。
也许是因为价格贵的原因，很多商贩不愿意卖白玉菇，所以我们这里的市场上不多见。但是白玉菇可是个好东西呀，它含有丰富的植物纤维、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养元素，可以补充人体所需要的营养。尤其是蛋白质含量，跟其他蔬菜相比都要高很多，经常食用白玉菇，能够提高人体的免疫力，促进身体中的毒素排出，缓解便秘，达到减肥瘦身的作用，还可降低血压，预防动脉粥样硬化和心脏病，抑制癌细胞的产生，对于降低乳腺癌、肺癌的发病率，都有良好的控制作用。
白玉菇可以炒食，也可煲汤，我家最喜欢用它来煲汤，脆嫩多汁，特别鲜美，而且我不喜欢汤汁白皙浓郁的那种，我喜欢煲出来的汤汁，清澈见底，清淡美味的那种，如果你也喜欢，快跟我一起来煲白玉菇汤吧。
菜名：【肉骨头白玉菇汤】
主要食材：肉骨头1斤，白玉菇半斤。
调味料：食盐2勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，白醋少许。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步肉骨头清洗。先把买回家的肉骨头用清水浸泡一会，然后冲洗干净，控干水分备用。
第二步白玉菇清洗。接着，把白玉菇的根部切掉，一个个掰开，放入漏蓝中冲洗干净，控干水分备用。葱姜也洗干净备用。
第三步煮肉骨头。把肉骨头放入汤锅中，加入食盐2勺，料酒2勺，葱结1个，老姜4片，白醋少许，再加入清水，没过肉骨头，开大火烧开，撇去浮沫后，转入电焐锅中，大火焐制25分钟。
第四步焯水。趁焐制肉骨头的时间，我们来吧白玉菇焯下水，因为白玉菇中含有草酸，焯水可以去除草酸。锅中烧水，水开放入白玉菇，焯水1分钟捞出，放入凉水中过凉。
第五步加入白玉菇。25分钟后，肉骨头飘出阵阵香味，就可以加入白玉菇了。焯水后的白玉菇稍稍挤干水分，加入到肉骨头汤中，大火烧开后焖煮1分钟关火。
第六步出锅。出锅前，撒上葱花增香点缀，肉骨头白玉菇汤就做好了，这样煲出来的汤，清澈见底，真的太鲜了。
第七步成品图。白玉菇的蛋白质含量比一般蔬菜高，排毒减肥，还是抗癌食材，煲汤喝最鲜美！
----《温馨小提示》----
1 白玉菇不要和河蟹一起食用，白玉菇中含有大量维生素D，而河蟹也富含维生素D，如果两者一起食用，就会导致人体中的维生素D含量过高。
2儿童和胃肠功能很差、经常腹泻的人，应该尽量避免吃白玉菇，因为白玉菇中的粗纤维非常丰富，容易导致肠胃堵塞，无法吸收营养物质。
3白玉菇营养丰富，但不是人人都可以吃白玉菇的。白玉菇有一种很大的腥味，对这种味道敏感的人最好不要吃，吃了会反胃。同时，糖尿病人群忌食白玉菇，因为白玉菇中的糖分含量很高，过多摄入，会加重病情。
